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純玄米黒酢を使ったお料理レシピ
鶏溜豆芽（チィリュウトウヤ）
材料 (４人分)
- 鶏手羽肉・・・・・・・・・・・３００ｇ
- 太もやし・・・・・・・・・・・４００ｇ
- 揚油
- サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ２
- ＜Ａ＞
- 生姜みじん切り・・・・・・・・１片
- 深葱みじん切り・・・・・・・・１/２本
- にんにくみじん切り・・・・・・１片
- ゴマ油・・・・・・・・・・・・小さじ１
- 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
-
おいしいくろず
シークワーサー・・・・・・・・大さじ２ - ＜Ｂ＞
- 片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ３
- 小麦粉・・・・・・・・・・・・大さじ２
- 卵黄・・・・・・・・・・・・・１個
- 水・・・・・・・・・・・・・・大さじ１～２
- ＜Ｃ＞
- 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ２/３
- 片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ１
- 水・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
-
おいしいくろず
シークワーサー・・・・・・・・大さじ２
作り方
- (1)鶏肉は一口大の薄切りにし、＜Ａ＞と混ぜて１０分ほど置き＜Ｂ＞を混ぜ込み、油で揚げる。
- (2)もやしは根をつむ。
- (3)サラダ油でもやしを炒め、火が通ったら＜Ｃ＞で一煮立ちさせ、とろみをつける。
- (4)鶏肉を盛り付け(3)のもやしを上からかける。
モンタン
材料 (４人分)
作り方
- 卵・・・・・・・・・・・・・・４個
- ＜Ａ＞
- 鶏挽肉・・・・・・・・・・・・１００ｇ
- 干椎茸・・・・・・・・・・・・２枚
- 葱みじん切り・・・・・・・・・大さじ２
- 人参みじん切り・・・・・・・・大さじ２
- 筍みじん切り・・・・・・・・・大さじ２
- スープ・・・・・・・・・・・・大さじ３
- 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
- ＜Ｂ＞
- おいしいくろず
しょうが・・・・・・・・・・・大さじ２ - 醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ２
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１
- ゴマ油・・・・・・・・・・・・小さじ１
作り方
- (1)卵をほぐし、＜Ａ＞を加えて混ぜる。
- (2)流し箱にラップを敷き(1)を流し込む。
- (3)表面の泡を消し、弱めの中火で３０分位蒸す。
（フタにすき間を開けると良い） - (4)冷めたら１～２ｃｍの厚さに切り＜Ｂ＞をつけて食べる。
手綱寿司
材料 (４人分)
作り方
- ＜Ａ＞
- 米・・・・・・・・・・・・・・３カップ
- 水・・・・・・・・・・・・・・３カップ
- 出汁昆布・・・・・・・・・・・１０ｃｍ
- 酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
- ＜Ｂ＞合せ酢
- 純玄米黒酢・・・・・・・・・・大さじ３
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
- 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
- ＜Ｃ＞薄焼卵
- 卵・・・・・・・・・・・・・・１個
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１
- 塩・・・・・・・・・・・・・・少々
- ＜Ｄ＞甘酢
- 純玄米黒酢・・・・・・・・・・大さじ４
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ３
- ＜お好みの具材（例）＞
- えび・いか・きびなご・きゅうり・かにかま・etc...
作り方
- (1)＜Ａ＞でご飯を炊き＜Ｂ＞で酢めしを作る。
- (2)＜Ｃ＞で薄焼卵焼き、２ｃｍ×８ｃｍ位の短冊に切る。
- (3)それぞれの具材を薄焼卵と同じくらいの大きさにそろえる。
（えびはのし串をして茹で、厚みを半分にする・きびなごは手開き等） - (4)(3)の具材をサッと＜Ｄ＞の甘酢につける。
- (5)ラップを広げ材料をすき間なく斜めに並べる。
- (6)(5)の上に酢めしを棒状にのせ、ラップをしっかり巻く。
- (7)食べやすい大きさに切る。
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毎日とりたい黒酢ですから、お料理にも上手に使っておいしくいただきましょう。
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