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純玄米黒酢を使ったお料理レシピ
ミネストローネ黒酢風味
材料
- 玉葱・・・・・・・・・・・・３０g
- 人参・・・・・・・・・・・・５ｇ
- 大根・・・・・・・・・・・・２０ｇ
- キャベツ・・・・・・・・・・３０ｇ
- ベーコン・・・・・・・・・・１０ｇ
- コンソメ・・・・・・・・・・３００ｃｃ
- （水３００ｃｃ、マギーチキンコンソメ５ｇにて代用可）
-
エクストラバージン
オリーブオイル・・・・・・・・・１０ｃｃ - 塩、こしょう・・・・・・・・適宜
- ＜Ａ＞
- 純玄米黒酢・・・・・・・・・１０ｃｃ
- 濃口醤油・・・・・・・・・・５ｃｃ
- ミカン果汁・・・・・・・・・１５ｃｃ
- 仕上げ用針生姜・・・・・・・少々
作り方
- (1)＜Ａ＞の調味料を合わせてる。
- (2)野菜とベーコンをオリーブオイルで、しっとりするまでソテーします。
- (3)(2)にコンソメを加え野菜が柔らかくなるまで約５分～１０分煮込みます。
- (4)軽く塩・コショウをし、＜Ａ＞の調味料を加え器に盛ったら仕上げ用の針生姜をちらし完成。
茄子のナムル
材料 (４人分)
作り方
- ナス・・・・・・・・・・・・２本
- 酒・・・・・・・・・・・・・大さじ２
- ＜A＞
- 黒すりゴマ・・・・・・・・・大さじ４
- 醤油(濃口)・・・・・・・・・大さじ４
- おいしいくろず「はちみつ」・・大さじ４
- 赤唐辛子・・・・・・・・・・１本
作り方
- (1)ナスは長さを半分に切り、放射状に６～８に切る。
- (2)酒をまぶし強火で１０分蒸す。
- (3)軽く水気を切り＜A＞に漬け込み冷やす。
鶏肉とジャガ芋の黒酢煮込み
材料 (４人分)
作り方
- 鶏手羽中・・・・・・・・・・８本
- ジャガ芋・・・・・・・・・・４００ｇ
- 枝豆(茹)・・・・・・・・・・１/２カップ
- サラダ油・・・・・・・・・・大さじ１
- ＜A＞
- 純玄米黒酢・・・・・・・・・・１/２カップ
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ４
- 醤油(濃口)・・・・・・・・・・大さじ１
- 酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
- 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ２/３
- 水・・・・・・・・・・・・・・３カップ
作り方
- (1)鶏手羽中はサラダ油で両面こんがりと焼く。
- (2)ジャガ芋は１.５cm～２cmの半月切りにする。
- (3)＜A＞をひと煮立ちさせ、(1)(2)を入れ、水気がなくなるまで火にかけ最後に枝豆を混ぜ込む。
鯖の唐揚げ甘酢あんかけ
材料 (４人分)
作り方
- 鯖・・・・・・・・・・・・・１尾
- 塩、コショウ・・・・・・・・適宜
- 溶き卵・・・・・・・・・・・１個分
- 片栗粉・・・・・・・・・・・適宜
- 揚げ油・・・・・・・・・・・適宜
- ＜A＞甘酢あん
- 葱みじん切り・・・・・・・・大さじ２
- 生姜みじん切り・・・・・・・大さじ１
- 赤唐辛子みじん切り・・・・・１本
- ゴマ油・・・・・・・・・・・大さじ１
- ＜B＞
- おいしいくろず「しょうが」・・大さじ５
- ケチャップ・・・・・・・・・大さじ３
- 醤油(濃口)・・・・・・・・・大さじ１
- 片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ１
- 水・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
- 白髪葱・・・・・・・・・・・１本分
- パセリ・・・・・・・・・・・２枝
作り方
- (1)鯖は三枚におろし、中骨を取る。皮目に２cm幅の斜め格子を入れ軽く塩、コショウする。
- (2)鯖に溶き卵をまぶし、片栗粉をまぶし油でカラリと揚げる。
- (3)ゴマ油で＜A＞を炒め香りが出たら＜B＞を入れとろみがついたら鯖のうえからかけ、白髪葱とパセリを添える。
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毎日とりたい黒酢ですから、お料理にも上手に使っておいしくいただきましょう。
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